Виски Paul John Peated Select Cask 55,5% 700 мл

Основанный в 2005 году, завод Килхоман является одним из самых маленьких заводов Шотландии. Он расположился на ферме Роксайд в западной части Айлы, и стал первым заводом, построенным на острове за последние 125 лет. Основатель и управляющий компании Kilchoman Distillery — Энтони Уиллс, которому в семейном бизнесе помогают жена Кейти и трое сыновей — Джордж, Питер и Джеймс. Kilchoman предоставляет каждому шанс увидеть, что значат лучшие традиции в дистилляции солода. Ежегодно завод производит порядка 120 тысяч литров алкоголя. Компания является одними из немногих производителей, кто выращивает свой собственный ячмень для приготовления виски. Земли Айлы крайне плодородны, поэтому выращивание ячменя в этих краях не составляет особого труда. Ячмень высаживают в начале мая и собирают в сентябре. Далее, его хорошо просушиваю. Во время сушки ячмень теряет 13-14% от своей начальной массы.