Саке Hakutsuru Shochu Senja Issuy Kome Сётю Сенья Иссуй Комэ 720 мл

Hakutsuru (Хакутсуру) – пожалуй, одна из старейших торговых марок в индустрии алкогольных напитков и саке в частности. Символом «Хакутсуру», стилизованно изображенным на логотипе, не случайно стал журавль. Согласно легенде о происхождении саке, именно журавль положил рисовое зерно в щель на стебле тростника, там оно перебродило (реакция рисового крахмала с сахаром) и превратилось в саке. Поэтому иероглиф «Саке» состоит из двух элементов - «вода» и «птица». Используется рис исключительно сорта Ямада-Нисики с крупными непрозрачными зернами, этот элитный сорт специально выведен искусственным скрещиванием в начале прошлого столетия, и считается лучшим сортом для производства саке. При изготовлении саке на одну тонну риса расходуется порядка 25-30 тонн воды, качество этой воды необычайно важно. Для саке Хакуцуру используется только колодезная вода из окрестностей города Нисиномия (р-н Нада), так называемая «Миямидзу» (императорская вода). Именно качество этой воды определило в свое время высокую репутацию саке из района Нада, сделав его основным напитком при дворе Сёгуна (императора), еще это саке называют «напитком воинов», считается что это лучший напиток для мужчин. Технологию производства любого саке можно разбить на следующие стадии: промывка риса – замачивание риса – его пропаривание – засев на пропаренный рис плесневых грибков и дрожжевой разводки – параллельно сдвоенное брожение – прессование бражки – отстаивание и фильтрация – пастеризация – выдержка – розлив. Плесневые грибки (кодзи) в производстве саке необходимы для превращения крахмала из рисовых зерен в сахар – основную пищу дрожжей. Параллельно сдвоенное брожение означает, что в бродящем сусле одновременно размножаются две культуры микроорганизмов – и плесневые грибки и дрожжи. Прессуют бражку обычно через мешковину, чтобы задержать рисовую барду. Для оклейки перебродившего саке принято использовать сок хурмы. А пастеризацию для саке японцы ввели задолго до того как Луи Пастер предложил использовать ее в Европе! Служит превосходным сопровождением к рыбным блюдам японской кухни. Рекомендуется подавать охлажденным, возможна подача со льдом. Название этого рисового сётю переводится как "опьянеть один раз на тысячу ночей". Получается в результате перегонки саке и относится к наиболее популярным разновидностям сётю. Мягкий во вкусе, кристально прозрачный с нежным ароматом мякоти груши.